KucharzDoskonaly.pl

Zupa a la Lady Curzon - zupa żółwiowa

Lady Curzon była żoną Lorda Curzona, wicekróla Indii. On pisał książki o polityce, ona zaś układała recepty.

Rzymski rosół

Składniki:

• 1 kg łaty lub szpondra,
• 1 marchewka
• 1 pietruszka,
• kawałek selera,
• por,
• pół główki kapusty,
• cebula,
• sól, pieprz, rozmaryn,
• 2 ziarnka ziela angielskiego,
• liść laurowy,
  
• łyżka szczypiorku,
• łyżka masła,
• łyżka mąki ziemniaczanej,
• papryka,
• 4 pomidory

Chłodnik litewski

Składniki:

• buraki,
• 2 kromki czarnego chleba,
  
• 1 szklanka śmietany,
  
• szczypiorek,
  
• koperek,
  
• szczypta soli i cukru.

Chłodnik z botwinki z kwasem chlebowym

Składniki:

• pęczek młodych buraków z nacią,
  
• 2 l kwasu chlebowego,
• 2 zielone ogórki,
  
• 1 szklanka śmietany,
  
• nać pietruszki,
• koperek,
  
• szczypiorek,
  
• 3 jajka ugotowane na twardo.

Chłodnik babci

Składniki:

• 2 l kwasu buraczanego,
  
• 3 jajka,
  
• 2 ogórki,
  
• 1 szklanka śmietany,
  
• koperek, szczypiorek,
  
• sól.

Chłodnik ze szczawiem

Składniki:

• 1-2 młode buraki,
  
• 15 dag szczawiu,
  
• 2 l zsiadłego mleka lub kefiru,
  
• 1 szklanka śmietany,
  
• 2 zielone ogórki,
  
• pęczek rzodkiewek,
  
• szczypiorek, koperek,
  
• sól,
  
• cukier,
  
• 3 ugotowane na twardo jajka.

Zupa szczawiowa na zimno

Składniki:

• 1,5 l wody,
• 50 dag szczawiu,
• 3 jajka,
• 1 ząbek czosnku,
• pęczek szczypiorku,
• pęczek koperku,
• 3/4 szklanki śmietany,
• sól.

Chłodnik pomidorowy

Składniki:

• 1 kg pomidorów,
• 1,5 l wody,
  
• 1 szklanka kwaśnej śmietany,
  
• 1 cebula,
  
• sól,
  
• cukier.

Zupa parobka

Składniki:

• 2 l wody,
  
• 25 dag fasoli „jaś",
  
• 5 suszonych grzybów,
  
• 10 dag wędzonej słoniny (lub boczku),
• 1 cebula, 5 ziemniaków,
  
• 1 marchew,
  
• 20 dag czarnego chleba,
• sól,
  
• pieprz,
  
• liść laurowy.

Zupa drwali

Składniki:

• 2 l wołowego rosołu ,
• 3/4 szklanki grochu,
• 3/4 szklanki fasoli „jaś",
• 50 dag mielonego mięsa,
• 1 jajko,
• 1 /2 szklanki śmietany,
• liść laurowy,
• sól,
• pieprz.