KucharzDoskonaly.pl

Zrazy

Składniki:

• 50 dag mięsa wieprzowego (od szynki),
  
• 1 łyżka śmietany,
  
• 1 łyżka mąki,
  
• 1 -2 szklanki rosołu lub gotowanej wody.

Na nadzienie:

• 5 cebul,
• 2 gotowane marchewki,
  
• 1 kiszony ogórek,
  
• 1 łyżka przecieru pomidorowego,
  
• 2 łyżki tartych sucharków z czarnego chleba,
  
• 2 jajka ugotowane na twardo,
  
• 1 jajko surowe,
• pieprz, sól,
  
• 1 łyżka tłuszczu.

Spaghetti alla carbonara

Carbonara ma wiele wersji. Jest robiona z całymi jajami, lub tylko z żółtkami. Nie wszyscy dodają też cebulę i śmietanę, są również tacy co dolewają do jaj trochę białego winna. Poniżej opisane są dwa sposoby przyrządzania carbonary.  Jedno jest niezmienne - carbonare przyrządzamy zawsze ze spaghetti.

Penne rigate con funghi - Penne rigate z pieczarkami

Składniki:

• 40 dag penne rigate,
• 20 dag pieczarek,
• 10 dag chudego boczku,
• 5 łyżek przecieru pomidorowego,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
• łyżka posiekanej świeżej bazylii,
• pół szklanki białego wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy,
• pieprz, sól
  

Karp gotowany w mleku

Składniki:

• 1 kg karpia (może być lin, leszcz),
  
• 2-3 szklanki mleka,
  
• 3 cebule,
  
• 1 /2 szklanki oleju słonecznikowego,
  
• 2 liście laurowe,
  
• pieprz, sól.

Na sos:

• 1/2 łyżki mąki,
• 1/2 łyżki masła,
• natką pietruszki.

Ryba duszona w chrzanie

Składniki:

• 1 kg ryby (karaś, leszcz, lin, dorsz),
  
• 1 łyżka masła,
  
• 1/2 szklanki wywaru jarzynowego,
  
• 1/2 łyżki mąki,
  
• 1 szklanka śmietany,
  
• 1/2 szklanki utartego chrzanu,
  
• 2 liście laurowe,
  
• ocet,
  
• cukier, pieprz, sól.

Karasie w barszczu

Składniki:

• 1 kg karasi (lub innej ryby słodkowodnej),
  
• 1/2 litra czerwonego barszczu,
  
• 1 marchew,
  
• 1 cebula,
  
• 1/2 szklanki śmietany,
  
• 1 łyżka masła,
  
• 1 łyżeczka mąki,
  
• 1 łyżka kminku,
  
• liść laurowy,
  
• 1 ugotowany burak,
  
• natką pietruszki,
  
• sól, pieprz.

Karp w piwie

Składniki:

• 1 kg karpia (dorsza lub fladry),
  
• 1,5 szklanki piwa,
  
• 1 szklanka słabego roztworu wody z octem,
  
• garść rodzynek lub suszonych jabłek,
  
• skórka starta z połowy cytryny,
  
• kilka goździków,
  
• szklanka okruchów białego chleba,
  
• 1 łyżka masła,
  
• 6 ziaren pieprzu,
  
• 6 ziaren ziela angielskiego,
  
• sól.

Smażona sielawa w marynacie

Składniki:

• 1 kg sielawy (lub innej podobnej ryby),
  
• 1/2 szklanki mąki,
  
• 1/2 szklanki oliwy;

Na zalewę:

• 1 cebula,
  
• 1 pietruszka,
  
• 1/2 selera,
  
• 12 ziarenek pieprzu,
  
• 3 listki laurowe,
  
• 5 goździków,
  
• ocet,
  
• cukier,
  
• sól,
  
• 2 szklanki wody

Zapiekanka rybna z ziemniakami

Składniki:

• 1 kg ryby (słodkowodnej lub morskiej),
  
• 1 kg ziemniaków,
  
• 25 dag masła,
  
• 1 szklanka śmietany,
  
• 2 białka,
  
• 2 gotowane żółtka,
  
• 1 cebula,
  
• 1 gotowana marchew,
  
• liść laurowy,
  
• pieprz, sól.

Zapiekanka ziemniaczana ze śledziem

Składniki:

• 2 solone śledzie,
  
• 10 ziemniaków,
  
• 10 dag masła,
  
• 1 szklanka śmietany,
  
• 1 cebula,
  
• pieprz, sól do smaku.