KucharzDoskonaly.pl

Zupa chlebowa z owocami

Składniki:

• 20-30 dag suszonego czarnego chleba,
• 2 l wody,
• 20 dag suszonych śliwek (bez pestek) i gruszek,
• 2-3 łyżki rodzynek,
• 10 dag suszonych jabłek (lub 4 świeże jabłka),
• 1-2 łyżki  śmietany,

Przyprawy:

• cynamon,
• skórka pomarańczowa lub cytrynowa,
• cukier wedle smaku.

Zupa chlebowa

Składniki:

• 30 dag czarnego chleba (żytniego),
• 30 dag wędzonej wiejskiej szynki lub polędwicy,
• szklanka śmietany,
• liść laurowy,
• pieprz,
• 2 l wody.

Witam ponownie wszystkich sympatyków pieczenia chleba. Dziś sprawdzimy czy można upiec pieczywo pszenne na zakwasie. Ogólnie przyjęło się, że na zakwasie pieczemy pieczywo żytnie i żytnio-pszenne, a pszenne prowadzimy wykorzystując zaczyn z drożdży piekarskich. Czy uda nam się upiec chleb pszenny na bazie zakwasu. Mogę odpowiedzieć twierdząco, zaś dzisiejszy i  z następny odcinek naszego kursu pieczenia chleba, mam nadzieję, przekona niedowiarków do eksperymentu i częstszego pieczenia takiego chleba.

Witam wszystkich pasjonatów pieczenia chleba.

Właśnie minął trzeci dzień, od chwili w której rozpoczęliśmy naszą przygodę z zakwasem. Jeśli postępowaliśmy zgodnie z przepisem z drugiej części to uzyskaliśmy około 500 g czynnego zakwasu chlebowego. Jest  go całkiem sporo i pewnie zastanawiasz się po co tyle zakwasu i co dalej z nim zrobić.

W pierwszym artykule napisałem w kilku słowach dlaczego zacząłem piec chleb, ile radości mi to sprawiło i co najważniejsze sprawia dalej. Dla najbardziej niecierpliwych podałem przepis na prosty chleb z pszennej mąki na drożdżowym zaczynie z dodatkiem maślanki.

Witam wszystkich.


Dzieciństwo to czas szczęśliwy, z którego zapamiętujemy to co najlepsze. Mi w pamięci pozostał między innymi smak i zapach świeżo pieczonego chleba. Chcąc sobie przypomnieć te szczęśliwe czasy - pragnąłem również dać synowi możliwość poznania tego  uczucia gdy w domu pojawia się zapach chleba - postanowiłem samemu upiec chleb.