Pamiętam swoje pierwsze próby pieczenia chleba. Pamiętam ile radości sprawiło mi wyjęcie pierwszego bochenka samodzielnie upieczonego chleba. Chciałbym by inni również mogli poznać to uczucie. Dlatego postaram się podzielić swoimi doświadczeniami związanymi z pieczeniem chleba.
Zaczniemy od najprostszych receptur na chleb a później sami zobaczycie do czego dojdziecie!
Dla najbardziej niecierpliwych podaję poniżej przepis na smaczny i prosty w wykonaniu chleb.
Składniki na 2 bochenki (nie za duże):
- 1 paczka suszonych drożdży granulowanych (7 g) lub 14 g świeżych
- 1/4 szklanki ciepłej wody (40 - 45 st.)
- 2 łyżki cukru
- 6 łyżek miękkiego masła lub margaryny
- 2 łyżeczki soli
- 1,5 szklanki ciepłej maślanki (40 - 45 st.)
- 2,5 szklanki mąki pszennej razowej
- 2 -2,5 szklanki mąki pszennej
W dużej misce rozczynić drożdże z wodą; dodać cukier i odstawić na 5 minut (aż drożdże się spienią). Domieszać masło, sól, maślankę. Dodać mąkę pełnoziarnistą i dokładnie zagnieść. Powoli dodawać mąkę pszenną, zagniatając, aż ciasto będzie gładkie, ale twarde. Odstawić na kwadrans. Ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką i zagnieść, aż będzie gładkie i sprężyste, około 10 minut. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 1 godziny). Ciasto podzielić na dwie części. Uformować dwa bochenki, na kształt okrągły, pozostawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości na blaszce lub lepiej - w koszyku (45 - 60 minut). Przed pieczeniem można naciąć bochenki, posmarować z wierzchu mlekiem. Piec około 25 - 30 minut w temperaturze 190 st., aż chleb się przyrumieni, a postukany od dołu będzie wydawał głuchy odgłos. Wyjąć, ostudzić na kratce.
W załączonej galeri na zdjęciach widać kolejne etapy pieczenia chleba.
Bardzo smaczny i szybki do wykonania chlebek, o zwartym miąższu, najlepszy w dniu pieczenia. Przepis Beatrice Ojakangas z ksiażki ,,Pieczemy w domu''.
Pozdrawiam
Bart
