Wykonanie:
Obrać bakłażany, pokrajać w kostkę i przesmażyć na oliwie, można przyrumienić, ale trzeba cały czas uważać aby cząstki się nie pozlepiały.
Osączyć bakłażany i na tym samym oleju przesmażyć paprykę pokrajaną w kostkę, również osączyć. W rondlu przesmażyć cebulę pokrajaną w plasterki, gdy zacznie się rumienić dodać pomidory obrane ze skórki, bez pestek, pokrajane w ćwiartki i drobno pokrojony seler. Gotować do chwili aż odparuje cała woda z pomidorów.
Dołożyć bakłażany, paprykę, dokładnie odcedzone kapary i oliwki, dodać ocet winny, lekko posolić i doprawić pieprzem. Gotować na małym ogniu pod przykryciem jeszcze przez 10 - 15 minut.
Zdjąć z ognia ostudzić i przed podaniem wstawić na 1 godzinę do lodówki.
Podawać na zimno, ale można też podgrzewaną!
Smacznego !
