Wykonanie:
Przygotowanie nadzienia:
Cebulę, marchew, ogórek obrać, drobno posiekać i obsmażyć na tłuszczu. Dodać przecier pomidorowy, pieprz, sól i tarte sucharki z czarnego chleba. Gdy nadzienie ostygnie, dodać posiekane gotowane jajka oraz jajko surowe. Wszystko dobrze wymieszać.
Umyte mięso pokrajać na cienkie plastry w poprzek włókien, ostrożnie rozbić (tak, aby się nie rozpadło), posolić, popieprzyć.
Plastry mięsa posmarować nadzieniem i zawinąć. Zawinięte zrazy obwiązać nitkj lub spiąć drewnianą wykałaczką, obtoczyć w mące.
Zrazy obsmażyć w rozgrzanym tłuszczu, a następnie ułożyć w rondlu, zalać rosołem lub gorącą wodą i dusić.
Pod koniec duszenia sos zabielić śmietaną.
Zrazy podawać z ziemniakami, które można udusić razem, ułożone na zrazach.
Do tego można podawać marynowane młode buraczki, kiszony ogórek lub kapustę.
Smacznego !