Wykonanie:
Rybę sprawić i opłukać, podzielić na małe dzwonka, posolić, posypać mielonym pieprzem, zalać rozcieńczonym octem, potrzymać pół godziny w chłodnym miejscu.
W rondlu podgrzać piwo prawie do wrzenia, dodać masło, a po jego roztopieniu włożyć do garnka rybę, podlać zalewą octową, dorzucić przyprawy, wsypać okruchy suchego chleba i dusić pod przykryciem 30-40 minut.
Pod koniec duszenia wsypać otartą skórkę z cytryny i rodzynki. Jeżeli nie ma rodzynek - drobno pokrajane suszone jabłko.
Tak przygotowanego karpia można podawać na zimno lub ciepło
Smacznego !