Składniki:
- 1 i 1/2 kg karasi
- sok z połowy cytryny
- 2 niewielkie cebule
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna pieprzu i ziela angielskiego
- 2 goździki
- 1/4 l śmietany
- sól, pieprz ziołowy,
- kilka gałązek pietruszki
Przygotowanie:
Ryby starannie oczyścić z wnętrzności, łuski i umyć. Oddzielić ogony i łby ryb, pozostałe części ryb osuszyć natrzeć, solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny - pozostawić jeszcze około 2 łyżki soku. Ryby odstawić w chłodne miejsce. Cebulę obrać pokroić w plastry i wrzucić do garnka, do tego samego garnka dodać głowy i ogony ryb, ziarna pieprzu, ziela angielskiego i goździki. Wszystko zalać 1,5 litra wody zagotować, gdy się zagotuje zmniejszyć ogień i na małym ogniu trzymać jeszcze 20 - 30 minut. Doprawić solą i pieprzem po chwili przecedzić.
Do klarownego wywaru dodać płaty karasia i gotować do miejskości. Gdy już będą miękkie wyjąć, rozgnieść widelcem,ewentualnie zmiksować. Rozdrobnione ryby włożyć ponownie do zupy. Śmietanę rozmieszać z resztą soku z cytryny i kilkoma łyżkami zupy, uważać aby nie zważyła się. Dodać do zupy i jeszcze chwilę trzymać na ogniu, uważać aby się nie zagotowała. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Zupę podawacz grzankami z jasnego pieczywa.
Smacznego !