Składniki
- 2 i 1/2 szklanki mąki
- 15 dag masła
- 3 jaja
- 3/4 szklanki cukru
- 1/4 l mleka
- 8 dag drożdży
- 3 łyżki cukru waniliowego
- olej do smażenia
Wykonanie
Przygotować rozczyn z drożdży,w letnim mleku (nie więcej niż 30C) rozpuścić drożdże dodać łyżkę cukru i mąki oraz wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia. Rozpuścić masło i dodać do przesianej mąki, dodać jajko oraz resztę mleka. Starannie wyrobić ciasto, dodają cukier i zaczyn drożdżowy. Po wyrobieniu ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W rondlu rozgrzać olej do smażenia. Z ciasta uformować racuchu i smażyć na złoto z obu stron. Wyjęte z tłuszczu racuchy odsączyć z nadmiary oleju układając na papierowych serwetkach. Odsączone z nadmiaru tłuszczu racuchy obsypać cukrem pudrem podawać z budyniem śmietankowym lub mlekiem migdałowym.
