Składniki:
- 2o dag gęsich żołądków,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka (niewielka),
- kawałek żółtej brukwi,
- 5 dag zielonego mrożonego groszku,
- sól, pieprz, 1 liść laurowy,
- kilka gałązek rzeżuchy,
- 1 łyżka żelatyny
Wykonanie:
Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w jak najcieńsze talarki (ideałem jest gdy są prawie prześwitujące). Obraną brukiew sparzyć chwilę we wrzątku, tak aby straciła swój gorzki smak. Warzywa przełożyć do garnka zalać taką ilością wody by zakryła wszystkie składniki i ugotować dodając sól, pieprz oraz liść laurowy. Żołądki umyć, a następnie przelać wrzątkiem na sicie i dodać do gotującego się wywaru, Kiedy mięso będzie półmiękkie garnek zdjąć z ognia, wyjąć żołądki i pokroić w cieniutkie paseczki.
Na półmisek, na którym podamy galaretę, przełożyć mięso, wkoło ułożyć groszek, umytą i osuszoną rzeżuchę, a także warzywa z wywaru.
Bulion, który pozostał po gotowanych żołądkach przecedzić. Żelatynę rozpuścić w wodzie i wymieszać z bulionem. Zalać warzywa z mięsem na półmisku i wstawić do lodówki by galareta stężała.
Smacznego !