Składniki:
- 30 dag buraków czerwonych
- 1/2 litra kwasu z ogórków
- 1/4 litra wywaru z mięsa (rosołu)
- 1/8 litra śmietany
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- cukier, sól, pieprz do smaku
- kilka gałązek koperku
Wykonanie
Buraki umyć, ugotować w lekko osolonej wodzie i pozostawić do ostygnięcia. Gdy już ostygną, obrać je i pokroić w plasterki i przełożyć do garnka. Rosołem zalać buraki dodając kilka łyżek kwasu z ogórków (aby nie straciły barwy) oraz szczyptę cukru. Gotować około 15-20 minut, po czym dolać resztę kwasu ogórkowego. Obrany i zmiażdżony czosnek utrzeć z solą i dodać do zupy, dodać liść laurowy i pieprz. Śmietanę rozrobić w kilku łyżkach zupy wymieszać i wlać do garnka. Zagotować i zdjąć z ognia. Koperek umyć, posiekać i posypać barszcz. Podawać z ziemniakami lub ugotowaną fasolą. Zupa doskonale smakuje również z kaszubskimi golcami.
Kaszubskie golce.
Składniki:
- 1 kg gotowanych ziemniaków
- 1kg surowych ziemniaków
- 2 jajka,
- kilka łyżek mąki
- sól, pieprz.
Ugniecione gotowane ziemniaki wymieszać z startymi surowymi ziemniakami, dodać jajka, mąkę sól, pieprz. Masę wymieszać gotować w lekko osolonej wodzie. Podawać okraszone boczkiem
